Di en la charcutería que te corte las rodajas un poco gruesas, si las compras en paquetes loncheadas entonces colocar dos rodajas, una encima de la otra.
Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Cortar el ajo en láminas.
En una sartén poner unas 3 cucharadas de aceite, dorar un poco el ajo. Añadir los champiñones y el perejil y dejar cocinar unos 5 minutos. Salpimentar, verter el vino y evaporar todo el liquido.
Colocar una loncha de mortadela (2 si son muy finitas), poner una loncha de queso y 2 ó 3 cucharadas de champiñones. Envuelve la mortadela y cerrar con hilo de cocinar.
Colocar los paquetes en una fuente con un poco de aceite de oliva e introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 5 minutos. Servir calientes.
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Excelente...!!