Pastel de espinacas a los cuatro quesos.

Ingredientes

• 400 g de espinacas (peso cocidas y escurridas).
• 4 huevos.
• Tomate natural triturado.
• 1/2 tarrina de queso crema.
• 100 g de queso gorgonzola.
• 100 g de queso de Mahón.
• 100 g de mozarella.
• Sal.
• Orégano.
• Sésamo.

Preparación

• Cocer las espinacas y escurrir completamente. Batir a punto de nieve las claras. Batir las yemas por separado. Mezclar con movimientos envolventes las claras, las yemas y las espinacas.
• Verter la mezcla en una bandeja de horno sobre papel y extender bien con una espátula. Meter al horno unos 15 min. para obtener la base de espinacas.
• Cortar la base en tres rectángulos "iguales" , colocar un rectángulo sobre el plaro de servir, extender el tomate triturado, espolvorear con orégano y poner encima el queso de Mahón.
• Hacer el segundo piso: poner otro rectángulo, untarlo con queso crema y añadir el gorgonzola.
• Tapar con el último rectángulo, cubrir con la mozarella y espolvorear con sésamo. Gratinar durante 5 minutos aproximadamente.

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