Pastel de espinacas y feta / spanakópita

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Plato

6 porciones

Fácil

1 h 15 m

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Ingredientes

• unas cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada fina
• 500 g de espinacas congeladas ya descongeladas
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 3 huevos batidos
• 200 g de queso feta
• sal y pimienta
• 100 g de mantequilla
• 250 g de pasta filo

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Preparación

• Para el relleno calentamos en una olla el aceite y rehogamos hasta blanda la cebolla. Luego agregamos la espinaca y rehogamos hasta que se ablande y en nuestro caso también pierda el exceso de líquido, unos 4-5 minutos. Apartamos y dejamos enfriar.
• Añadimos el perejil, el eneldo, el huevo, el queso desmenuzado. Salpimentamos y mezclamos bien. Ahora nos vamos a la una fuente de 20 x 30 que enmantequillamos. Cogemos la filo dividimos en dos las placas, a lo largo y las tapamos con un paño húmedo. Vamos cubriendo con la mitad, el molde mientras vamos enmantequillando cada placa con mantequilla fundida. Serán seis capas.
• Ponemos el relleno de espinacas. Desechando exceso de líquido si hay. Cubrimos con el resto de capas de la misma manera, pintándolas con mantequilla cada capa. Doblamos los bordes hacia dentro. Con un cuchillo afilado cortamos las capas superiores en seis porciones. Metemos en el horno a 190º durante unos 40 minutos o hasta que se dore. Servimos caliente aunque fría está mucho más rica.

Jantonio

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