Pastel griego de espinacas y queso feta (spanakopita)

Ingredientes

• 6 hojas de masa filo
• Aceite de oliva
• 600 gr de espinacas frescas o congeladas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• 2 huevos
• 250 gr de ricota o requesón
• 200 gr de queso feta

Materiales

• 1 pincel de cocina
• 1 molde desmontable de 24 cm de diámetro

Preparación

• Picar la cebolla y dorar unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
• Agregar sal, pimienta y ajo cortado en trozos pequeños. Mezclar todo y luego agregar las espinacas. Cubrir por 5 minutos.
  
• Retirar la tapa, mezclar todo y volver a tapar durante 5 minutos. Reservar.
• En un bol grande mezclar los huevos, el queso feta desmenuzado, la ricota y un poco de pimienta.
  
• Añadir las espinacas y mezclar todo bien.
• Untar con aceite de oliva las hojas de filo antes de apilarlas una encima de la otra. Pegar 4 hojas juntas y luego 2 hojas juntas.
  
• Colocar las 4 hojas de filo engrasadas en el fondo del molde y luego verter el relleno. Doblar los bordes de las hojas hacia adentro.
• Cubrir el molde con las dos láminas de filo engrasadas y cortar todo alrededor del molde. Poner el sobrante en el molde (para evitar desperdicios). Colocar el círculo de hojas encima y meter los bordes en el molde para sellar el pastel.
  
• Hornear durante 45 minutos a 180°C. ¡Y listo! Agregar semillas de sésamo encima si lo desea.

Consejos y trucos

¿Cómo conservar la spanakopita?
Puedes conservar el pastel en el frigorífico hasta por 5 días.

¿Se puede quitar el requesón?
Puedes preparar esta receta con o sin ricota. La ricota le dará al pastel un sabor más dulce y lo hará más cremoso.

¿Se puede dar otra forma a la spanakopita?
Puedes hacer samoussas, puros, mini tartas, ¡la forma que más te guste!

Preguntas

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