Pisto o samfaina

Ingredientes

• 100 g aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande (150-200 g)
• 1/2 pimiento rojo (100 g)
• 1/2 pimiento verde (50-60 g)
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 1 berenjena hermosa
• 800 g tomate natural o triturado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

• Calentamos el aceite 2 minutos, 120º, v.2. Sofreímos la cebolla troceada 6 minutos, 120º, v.1. Añadimos el pimiento verde y el rojo troceados, 5 minutos, 120º, v.1
• Incorporamos el calabacín y la berenjena (con o sin piel al gusto), 5 minutos, 120º, v.2. Agregamos el tomate, la sal, el azúcar y el pimentón, programamos 10 minutos, 120º, v.2

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