Pisto salteado

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 brécol
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• Partimos el brécol en medios arbolitos y cocemos en agua hirviendo con unas gotas de vinagre 2 minutos, luego lo ponemos en el colador y enfriamos, cortando la cocción. Reservamos.
• El resto de las verduras las cortamos en dados de un centímetro aproximadamente. Las vamos salteando a fuego alto con algo de aceite. Primero las que consideremos más duras y luego las que necesiten menos cocción.
• Empecé por lo pimientos, a los dos minutos incorporamos, la cebolla, al minuto, el calabacín con la berenjena, cuando los vi en su punto añadí el brécol, unas vueltas para que se caliente, añadimos ahora la sal y comemos calentito que esto se enfría pronto.
• Sale una buena cantidad pero nosotros que somos dos nos comimos la mitad y mañana le daremos un buen uso a lo que quede.

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