Queso de yogur griego a las hierbas

Ingredientes

• 750 g de yogur griego de oveja
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de orégano o tomillo fresco picado
• 1/2 cucharadita de guindilla picada
• Aceite de oliva virgen extra para cubrir el queso

Preparación

• Pesar el yogur griego. Verter en un escurridor para que vaya perdiendo un poco de líquido. Mezclar con la sal.
• En una olla con agua hirviendo esterilamos una gasa o trapo que no suelte pelusas, limpísimo por supuesto, escurrimos muy bien el trapo.
• Disponer el trapo sobre un cuenco amplio, verter el yogur, recoger los picos del trapo y atarlo formando una bolsa con el yogur dentro. Atar la "bolsa" de yogur con un cuenco debajo de forma que quede colgando. Dejar 2 - 3 días hasta que el yogur deje de gotear líquido.
• Formar bolitas con el queso, a mí me han salido unas 15 de tamaño pequeñito.
• Esterilizar dos frascos de 1/2 litro cada uno en el horno 15 minutos a 150º. Poner las bolitas del queso en los frascos, espolvorear con las hierbas y cubrir de aceite de oliva virgen extra. Guardar en frío para conservarlo.

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