Ajoblanco,sopa fría de almendras. begorecetas

Name: Ajoblanco,sopa fría de almendras. begorecetas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gramos de almendras crudas peladas; 2 dientes de ajo; 100 gramos de pan duro remojado en agua y escurrido; 70 ml de buen aceite de oliva, por ejemplo éste Aceite de Oliva Virgen Extra; 1 chorrito de vinagre de vino blanco; 1 litro de agua; Sal al gusto

Entrante

4 porciones

Fácil

15 min

485 Kcal

Hoy os traigo una que a nosotros nos gusta mucho, y que bien fría os va a resultar deliciosa. Este ajoblanco, elaborado principalmente con almendras y que podéis acompañar con unos taquitos de jamón serrano, como os muestro en mi foto, y si queréis darle un toque diferente probadlo con uvas.

Ingredientes

200 gramos de almendras crudas peladas
2 dientes de ajo
100 gramos de pan duro remojado en agua y escurrido
70 ml de buen aceite de oliva, por ejemplo éste Aceite de Oliva Virgen Extra
1 chorrito de vinagre de vino blanco
1 litro de agua
Sal al gusto

Costo estimado: 5.15€ (1.29€/porción)

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Preparación

Esta receta yo la suelo hacer con mi robot de cocina Cecomixer, pero la podeís adaptar fácilmente a cualquiera que tengáis en casa e incluso hacerlo de manera tradicional con una picadora y una batidora de brazo.

Ponemos en el vaso de Cecomixer las almendras, los dientes de ajos y la sal. Trituramos durante 30 segundos en V7.
Añadimos la miga de pan y programamos V5 15 segundos.

Programamos V5 y vamos dejando caer el aceite en hilo en la tapa del vaso con el cubilete desencajado. Emulsionamos hasta terminar el aceite.
Añadimos el vinagre y el agua y programamos velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto.

Lo llevamos a la nevera y dejamos enfriar. Servimos muy frío.

Consejos y trucos

Las sopas frías son un recurso muy apetecible como entrante cuando empieza a apretar el calor. Aunque quizá las más conocidas sean el gazpacho o el salmorejo, hay una gran variedad de recetas.