Cachopo de ternera al cabrales

Preparación

• Calentamos el horno a 200º, lavamos los pimientos, los secamos bien y los colocamos encima de papel de de aluminio dentro del horno.
• Vertemos un chorrito de aceite de oliva por encima y salamos.Bajamos la temperatura a 180º y dejamos que se asen hasta que estén tiernos.
• Los sacamos del horno y los dejamos enfriar para sacarles la piel. Una vez pelados, los reservamos aparte.Estiramos los filetes de ternera encima de la tabla de picar, y con mucho cuidado de no romperlos , los mazamos un poco.
• Salpimentamos, y colocamos un primer filete como base, luego una locha de queso, el jamón, unas tiras de pimientos asados,otra loncha de queso, y tapamos con un segundo filete.
• Recortamos los bordes si nos sobra carne, y pasamos a rebozarlos en harina, huevo batido,. y pan rallado casero.Luego ya solo es cuestiòn de ir friéndolos en aceite caliente hasta que se doren, mientras preparamos la salsa de queso.
• En un cazo verter la nata, dejar que se caliente sin que llegue a hervir, y agregar el queso en trozos.Remover con ayuda de unas varillas, dejando reducir a fuego medio-bajo hasta que se disuelva del todo.
• Una vez conseguido, apartar del fuego y dejar templar.Verter un par de cucharadas por encima del cachopo y servir con patatas fritas o ensalada.