Calamar encebollado

Name: Calamar encebollado
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: calamar entero, a ser posible fresco; cebolla seca cortada en juliana, bastante; dientes de ajos enteros y con piel; vino blanco; aceite, sal, laurel, pimienta negra en grano

Esta sencilla manera de guisar el cefalópodo solamente tiene un mérito, la calidad de la materia, o sea, que el calamar sea fresco.

Entrante

6 porciones

10 min

25 min

Medio

vota ahora
6

Añadir a mi libro de recetas Enviar esta receta a un amigo Preguntar al autor Imprimir esta página

Ingredientes

calamar entero, a ser posible fresco
cebolla seca cortada en juliana, bastante
dientes de ajos enteros y con piel
vino blanco
aceite, sal, laurel, pimienta negra en grano

Preparación

Limpiaremos el calamar (opcional quitar o no la tinta, a gusto) para que no tenga ningún resto de arena y lo dejaremos escurrir bien.
En una sartén honda o en caldero de hierro con abundante aceite pondremos sobre un lecho de cebolla los calamares, los ajos enteros a los que les habremos dado un golpe para chafarlos un poco, un par de hojitas de laurel y bastantes granos de pimienta negra, muy poquita sal y un chorreón de vino blanco.
Tapar la sartén o el caldero y dejar a fuego lento hasta que pinchando el calamar lo encontremos tierno.

Informar sobre un error en el texto de recetas