Ensalada de espinacas y queso

Ingredientes

• Hojas de espinacas en crudo
• 1 naranja
• 6 rodajas de queso de cabra en rulo
• Para la vinagreta de naranja
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 2 cucharaditas de mermelada de naranja
• Sal
• Pimienta rosa

Preparación

• Poner un lecho de espinacas, situar encima gajos de naranja perfectamente limpios, y el queso en trozos pequeños.
• Añadir pimienta rosa picada.
• Preparar la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una emulsión.
• Mezclar con la ensalada y servir inmediatamente, o con la vinagreta en salsera aparte.

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