Ensalada de tomates cherry, aceitunas

Ingredientes

• 1 paquete de brotes de soja frescos y bien tiernos
• 250 g de aceitunas negras sin hueso
• 250 g de aceitunas verdes sin hueso
• 450 g de queso feta o de otro fresco de características similares
• orégano fresco muy picado
• aceite de oliva al gusto
• vinagre al gusto
• sal y pimienta

Preparación

• Lavar bien las hojas de lechuga y centrifugar o secar para que no tengan agua, repartir en seis platos.
• Cortar los tomates cherry por la mitad y repartir también entre los platos, haciendo lo mismo con las aceitunas negras, las aceitunas verdes y los brotes de soja, creando un conjunto armónico.
• Añadir el queso cortado en dados y reservar.
• En un bol poner el vinagre y un poco de sal y pimienta e ir agregando poco a poco el aceite batiendo con varillas hasta que emulsione bien, añadir el orégano muy picadito y verter sobre la ensalada.
• Servir de inmediato. Elegir siempre un buen aceite de oliva y un buen vinagre.

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