Name: Patatas asadas con mostaza
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 y 1/2 Kg de patatas; 1/2 taza de mostaza a la antigua de Dijon; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de zumo de limón; 3 dientes de ajo muy picaditos; unas ramitas de tomillo limonero fresco; sal; 75 g de mantequilla; 1/2 cebolla grande; 3 cucharadas de brandy; 1 ramita de romero fresco; 1 taza de vino tinto de buena calidad; 1/2 l de caldo casero de verduras; sal y pimienta negra

Preparación

PATATAS ASADAS CON MOSTAZA:Pelar las patatas,cortar en trozos ,y cocer al vapor durante unos 20 minutos.Precalentar el horno a 200 grados.
Mezclar en un bol grande el resto de los ingredientes.Añadir las patatas y dejar reposar 30 minutos.
Poner las patatas en una fuente de horno y las asamos durante unos 40 minutos.Remover de vez en cuando para que no se peguen y se doren por todos los lados.Resultar crujientes y cremosas a la vez.
SALSA DEL FIN DEL MUNDO:Fundir la mantequilla y echar la cebolla picada. Salteamos durante unos minutos hasta que esté dorada. Añadir el brandy, la rama de romero y la pimienta. Dejar que el líquido se evapore.
Añadir el vino tinto y cuando comience a hervir, verter el caldo de verduras.Salar ligeramente. Dejar que hierva hasta que se haya reducido el líquido a la mitad.
Colar la salsa presionando un poquito sobre la cebolla para que suelte todo el líquido. Descartar la cebolla y la ramita de romero. Si queda demasiado líquida, apartar unas cucharadas de salsa, mezclar con un poquitín de maicena, y volver a llevar a ebullición para que espese ligeramente.
Servir acompañando a la carne.

Comentarios de los miembros:

cleguina, 03/12/2015

Acabo de hacer tu receta, las patatas troceadas las he cocido en el microondas sin agua 10 minutos, es mas rápido pero la salsa de mostaza la he hecho tal cual la explicas y está espectacular, con un secreto iberico a su lado a la plancha, el menu perfecto.

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso

10/10/2014

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