Pipirrana de Jaén muy fácil paso a paso

Preparación

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  Pelamos los tomates.
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  Y cortamos en trocitos que ponemos en el dornillo (mortero grande).
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  Lavamos el pimiento, quitamos las pepitas y cortamos.
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  Lo añadimos al tomate.
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  Cocemos el huevo.
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  Separamos las yemas de las claras.
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  Las claras las picamos y las agregamos al dornillo junto al tomate y el pimiento.
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  En el mortero (o en el dornillo) machacamos unos dientes de ajo con la sal.
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  Incorporamos un trozo de pimiento verde y machacamos.
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  Añadimos las yemas cocidas.
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  Y machacamos.
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  A esta pasta añadimos aceite de oliva virgen.
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  Y emulsionamos en el mortero.
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  Y añadimos al dornillo.
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  Mezclamos todo muy bien y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, para que se enfríe y se mezclen los sabores.
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  Antes de servir añadimos atún y mezclamos.
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  Lista para comer, servir con buen pan ya que las sopas en el caldito son imprescindibles.