Tortilla de patatas y espinacas

Ingredientes

• 5 huevos, 2 patatas, 2 cebollas rojas, 200 gr. de espinacas, 1 loncha de jamón cocido, 50 gr. de parmesano rallado, 50 gr. de queso de oveja curado rallado, vino blanco, sal, pimienta, aceite, leche.

Preparación

• En una olla pequeña, cocinar las espinacas en agua salada. Escurrir y conservar.
  En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y las cebollas cortadas en rodajas.
  
  Dejar pochar durante 6-8 minuto y luego añadir las dos patatas ralladas. Salpimentar, añadir un poco de vino blanco y dejar cocinar durante unos 8-10 minutos.
  
  En un bol, poner los huevos, los quesos rallados, sal, pimienta y leche. Batir.
  
  Incorporar el jamón cocido picado y las espinacas.
  
  Volcar en la sartén y cocinar durante unos 6 minutos a fuego moderado.
  
  Darle la vuelta con la ayuda de una tapadera o un plato y seguir cocinando otros 2-3 minutos.
  Disponer en un plato y servir.
  
  Recomiendo un vino blanco seco.

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