Zuppa di lupini di mare (sopa de chirlas)

Ingredientes

• 500 gr. de chirlas, 2 patatas, 2 tomates pelados, 1/2 zanahoria, 1/2 tallo de apio, 1/4 de cebolla, 4 rebanadas de pan, aceite, sal, vino blanco, agua y pimienta.

Preparación

• En una sartén, con un poco de vino blanco, abrir las chirlas.
  
  Una vez abiertas, sacar la chirla de las conchas, filtrar el jugo y conservar.
  
  En una olla, poner 3 cucharadas de aceite y apio, zanahoria y cebolla picadas.
  
  Cuando estén dorados, añadir las patatas cortadas en tacos, los tomates troceados y el agua de las chirlas filtrada.
  
  Rehogar unos minutos para que todo coja sabor y cubrir con agua caliente.
  
  Bajar el fuego, y con tapadera puesta, dejar cocinar como 40 minutos aproximadamente.
  
  Incorporar las chirlas y rehogar.
  
  Servir en un plato con las rebanadas de pan.
  
  Recomiendo un vino blanco afrutado.

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