Name: Zuppa di fagioli con salsiccia (sopa de alubias con butifarra)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Tarro de alubias cocidas; 1 butifarra blanca; 2 lonchas de panceta; 100 g de setas; 1 patata pequeña; 1 zanahoria; 2 tallos de apio; 1/3 de cebolla; romero; laurel; sal; aceite; ron o vino blanco; azafrán; caldo; pimienta negra molida

Zuppa di Fagioli con salsiccia (Sopa de alubias con butifarra)

Plato

3 porciones

20 min

45 min

Medio

Preparación

En una olla pequeña, poner la butifarra en tacos, laurel y romero fresco y dejar cocinar unos minutos para que suelte algo de grasa.
Después de unos minutos, añadir las lonchas de panceta picadas y un poco de ron (o vino blanco). Salpimentar y dejar evaporar.
Seguir cocinando unos minutos, añadir como dos cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas y el apio, la patata y la cebolla picadas.
Remover unos minutos, para que todo coja sabor, cubrimos con caldo y añadimos las setas en laminas. Dejar cocinar durante 40-45 minutos a fuego moderado.
Derretir el azafrán con dos cucharones de caldo e incorporar a la sopa. Añadir las alubias anteriormente lavadas y escurridas y remover.