Separamos las claras de las yemas.Montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen con unas varillas. Agregamos el yogur sin dejar de batir y después la mantequilla derretida y la ralladura de limón.Mezclamos la harina con la levadura y la pasamos con un colador y la añadimos a la mezcla con una espátula con cuidado.Por último agregamos poco a poco las claras montadas a punto de nieve.Enharinamos un molde de plum-cake y lo echamos con cuidado.Lo metemos al horno a 175º durante 30-40 minutos.Sacamos, pinchamos por encima del bizcocho y reservamos.Mientras tanto cortamos trozos de piña y los ponemos en una sartén con unas cucharadas de azúcar a fuego fuerte, y el almibar que se hace lo echamos por encima del bizcocho. Dejamos que la piña coja color y retiramos.Desmoldamos el bizcocho cuando esté frio y decoramos con la piña caramelizada.
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