Financiers con chocolate – ojos de tigre

Ingredientes

Financiers :

• 75 gr de mantequilla
• 30 gr de harina
• 50 gr de almendras en polvo
• 80 gr de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 35 gr de pepitas de chocolate

Ganache de chocolate crujiente:

• 30 gr de nata (30% Materia Grasa)
• 30 gr de chocolate negro
• 5 gr de mantequilla
• 15 gr de perlas crujientes de chocolate (opcional)

Materiales

• Molde Savarin / mini Gugelhupf o Kugelhopf

Preparación

• En un cazo ponemos a derretir la mantequilla y, a fuego lento, dejamos que se funda y que adquiera un color ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemarla.
• Cuando percibas que la mantequilla desprende un ligero olor a nuez y haya tomado color, retira del fuego. Pasa por un colador y déjala reposar a temperatura ambiente hasta que alcance unos 40°C.
  
• Precalienta el horno a 180°C. En un bol, mezcla la almendra en polvo, la harina y el azúcar glas. Añade las claras de huevo y mezcla bien.
• A continuación, le añadimos la mantequilla fundida y mezclamos. Luego, incorporamos las pepitas de chocolate a la masa.
  
• Vierte la masa en las distintas cavidades del molde de silicona previamente engrasado. Te resultará más fácil si te ayudas de una manga pastelera, de una cuchara o de una jarra. Hornea de 15 a 18 min a 180°C.
• Saca los financiers del horno y deja que se enfríen por completo a temperatura ambiente. Mientras, calienta la nata líquida en el microondas durante 30 segundos.
  
• Vierte la nata caliente sobre el chocolate que habremos troceado en un bol y mezcla bien hasta que consigas una ganache de textura homogénea. Añade la mantequilla y vuelve a mezclar.
• Desmolda los financiers y rellena con las perlas de chocolate crujiente. Cubre con la ganache de chocolate todavía caliente. Deja que se enfríe a temperatura ambiente o en el frigorífico durante 15 minutos.
  
• Y listo! Nuestros financiers de chocolate - Ojos de tigre ya está listos para devorar!

Consejos y trucos

Puedes hacer estos bizcochitos sin añadirle la ganache ni perlas crujientes.
Puedes meter los financiers en la nevera durante un máximo de 15 minutos, lo justo para que la ganache cuaje pero no se quede excesivamente dura.

Equipo de cocina

A saber

Preguntas

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Reseñas

Patricia:Volví a hacer estos bizcochitos pero cambiando alguna cosills. Por ejemplo, usé avellanas tostadas y trituradas y quedó delicioso y menos dulce :-). Ahora tengo ganas de probar a hacerlas cambiando la crema de chocolate por cuajada de limón y en lugar de pepitas de chocolate ponerle frambuesas. ¡Ya os contaré!

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