Roscon de reyes de dolli irigoyen

Merienda

8 porciones

Fácil

1 h 20 m

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Ingredientes

• Esponja
• Harina 250 g
• Leche 140 cc
• Miel 30 g
• Levadura 25 g
• Masa
• Harina 000 750 g
• Levadura 40 g
• Leche 150 cc
• Huevos 3
• Esencia de vainilla 1 cucharadita
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar 200 g
• Manteca 200 g
• Mermelada de damasco

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Preparación

• Disuelva la levadura en la leche junto con la miel e incorpore la harina.
  
  Forme una pasta, tape el recipiente con un lienzo y deje descansar el fermento durante 2 horas.
• Masa: tamice la harina en forma de corona sobre la mesada. Disuelva los 40 g de levadura en los 150 cc de leche.
  
  Coloque en el centro los huevos, la vainilla, la ralladura de limón, el azúcar, la manteca y la esponja.
• Agregue de a poco la leche con la levadura y tome la masa desde el centro hacia afuera hasta formar un bollo.
• Sobe la masa hasta que quede suave y elástica. Divida en 2 o 3 bollos y déjelos descansar hasta que doblen su volumen. Desgasifique la masa y dele forma de corona.
• Coloque las roscas sobre una placa enmantecada y déjelas levar nuevamente durante 40-60 minutos.
• Cúbralas con crema pastelera colocada en una manga con pico rizado, pinte con huevo y espolvoree con azúcar. Hornee a 170°C durante 35 minutos.
  
  Luego, píntela con mermelada de damasco y, si lo desea, decore con higos o frutas confitadas.

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