Azucar Perlado

Preparación

• Poner el agua y el azúcar (los 300 g) en una olla y cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y el agua empiece a hervir.
• Retirar del fuego. Añadir el resto del azúcar (los 75 g), de cucharada en cucharada removiendo hasta que el líquido se sobresature de azúcar.
• Pasar el líquido a un plato hondo, mejor un molde de silicona y sobre todo que sea ancho.
• Poner en un sitio oscuro sin moverlo nada de nada durante como mínimo 15 días.
• Pasado este tiempo pasar con el rodillo de amasar por encima para romperlo y lograr las perlas.