Azúcar volado o granillo de azúcar ( para las roscas, etc)

Ingredientes

• 10 g de clara de huevo
• 2 cucharadas de la espuma
• 50 g de azúcar
• 250 g de azúcar
• 70 g de agua

Preparación

• Ponga 10 g de clara de huevo, si usted no tiene una balanza para pesar, batir un poco hasta que la espuma y poner 2 cucharadas de la espuma a.
• Poco a poco agregue 50 g de azúcar en polvo.
  
• Tomar 250 g de azúcar, 70 g de agua.
• Lanza como los cristales formados en el interior de la copa y transparente y duro.
  Añadir cereza.
• Una espuma se hace, revolviendo lentamente.

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