Poner a fuego lento el agua, azúcar y la canela, como si de un almibar se tratase.
Pelar el Jengibre, partirlo a trozos y agregarlos al almibar, dejar cocer a fuego lento bastante rato más o menos una hora pues el jengibre es bastante duro.
Apagar dejar enfriar, sacarle la canela y triturar.Ponerlo en cubiteras y congelar.