Fumet o caldo de gambas

Name: Fumet o caldo de gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 400 gr de gambas; 1 litro de agua; aceite de oliva

Otro

6 porciones

Fácil

35 min

83 Kcal

Utiliza las cabezas y cáscaras de las gambas para una receta anti desperdicio! Este caldo te servirá para darle sabor a tus platos. Perfecto para aromatizar risottos, paellas o guisos. Qué mejor que hacerlo casero antes que comprarlo.

Ingredientes

400 gr de gambas
1 litro de agua
aceite de oliva

Costo estimado: 6.61€ (1.1€/porción)

Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Pela las gambas. Quitar las cáscaras y cortar las cabezas.
En una cacerola, calentar un poco de aceite y tostar las cáscaras que acabamos de quitar durante 5 min.
Una vez que haya empezado a soltar su jugo, añadir 1 litro de agua. Poner a fuego fuerte para que hierva. Una vez que haya hervido, bajar a fuego medio, tapar y cocinar durante 20 min.
Apartar del fuego y con la ayuda de un machacador, aplastar las cabezas para sacar el jugo de la cocción.
Por último, colar el caldo para quitar las cáscaras. Reservar en el microondas cerrado para que se conserve caliente si vas a usarlo en el momento, sino, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera hasta el día siguiente para usarlo.