Rape con gambas en bechamel de su propio caldo

Ingredientes

• Rape
• Harina para rebozar
• El zumo de 1 limón
• Perejil
• 200 g de gambas peladas congeladas.
• Sal

Preparación

• Ponemos en una soperita agua a hervir.
  Limpiamos el pescado y le quitamos la espina central. Las echamos en el agua hirviendo y las tenemos unos 20 minutos para hacer un caldo ligero de pescado.
• Mientras se hace el caldo ponemos el rape, ya salado, a marinar con el zumo de limón.
  Sofreímos las gambas y reservamos el aceite, para hacer luego la salsa bechamel.
• Cortamos a trozos las colitas de rape y las pasamos por harina a la que le habremos añadido perejil.
• Las freímos en aceite limpio. Mientras se van dorando, empezamos a hacer la bechamel.
• Ponemos el aceite de freír las gambas a calentar y le añadimos dos cucharadas de la harina que nos ha sobrado de rebozar el pescado.
• Dejamos que se cueza la harina y a continuación, le vamos añadiendo el caldo de pescado, colado, poco a poco, para hacer la bechamel.
  Hacemos la cantidad suficiente para poder mojar el pescado, dejando más bien líquida.
• Agregamos la bechamel sobre el pescado y las gambas y dejamos que cueza a fuego lento unos 5 minutos.

Preguntas

Fotos de miembros