Hamburguesas de berenjenas y carne picada

Ingredientes

• 1 kg de berenjenas cortar en rodajas de grosor 6-7 mm
• 250 g carne picada de ternera
• 50 g queso Pecorino rallado
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo pasados por la prensa
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 3 cucharadas colmadas de pan rallado
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

• Echarlas en agua hervida con sal y cocinarlas 10 minutos. Escurrir y enfriar.
  Ponerlas en un paño de algodón y exprimirlas bien del agua.
• Mezclar todo bien. Formar las hamburguesas y pasarlas por el pan rallado.
  Dorarlas en aceite a fuego mediano.

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