Hamburguesas caseras crujientes con compota de manzana (tradicional)

Ingredientes

• 400 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza
• 1 cucharada de café colmada de ajo en polvo
• 1 cucharada de café colmada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de café colmada de perejil seco
• Unas vueltas de molinillo de pimienta blanca
• Sal al gusto
• Leche para remojar la rebanada de pan de molde
• Pan rayado
• Aceite de oliva para freír las hamburguesas
• Crujiente de pan craker Santa Rita
• Compota de manzana La vieja fábrica para acompañar

Preparación

• Remojamos la rebanada de pan de molde sin corteza en leche. Batimos el huevo, añadimos el pan escurrido del exceso de leche y el resto de ingredientes menos el pan rayado, el crujiente de pan craker y la compota de manzana. Mezclamos bien y si la masa nos queda muy húmeda añadimos pan rayado para que quede más compacta.
• Formamos bolitas con la mezcla, recortamos dos trozos de papel de horno por bolita, la ponemos en medio y la aplastamos para darle el grosor de hamburguesa que nos guste. Cuando esté todas formadas las metemos a la nevera con los papeles hasta el día siguiente.
• Al día siguiente cogemos las hamburguesas y las rebozamos bien en el crujiente de pan craker apretando un poco para que se incruste por todos lados, ponemos aceite de oliva en una sartén y las freímos a fuego medio alto por los dos lados, escurrimos el exceso de aceite en un papel de cocina y servimos acompañados de la compota de manzana y en mi caso unas patatas fritas.

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