Masa de bolleria hojaldrada

Ingredientes

• 400 g de harina de fuerza
• 100 g de harina normal
• 25 g de levadura de pan
• 100 g de azucar
• 100 ml de leche
• 50 ml de agua
• 2 huevos pequeños
• 7 g de sal
• 50 g mantequilla ó manteca de cerdo

Preparación

• Mezclas 100 g de harina de fuerza con la levadura y hacer una masa añadiendole el agua .
• Dejar fermentar mientras hacer una masa con el resto de los ingredientes.
• Cuando este todo bien amasar le añadir la masa fermentada ,amasar bien de nuevo y dejar fermentar de nuevo hasta que doble de volumen.
• Amasar durante un minuto , extender y incorporar la mantequilla para hojalrar , dar solo tres vueltas simples ,y dejar reposar en la nevera por lo menos 1 hora.

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