Frijoles con bolitas de masa...

Ingredientes

• 1 kg. de frijoles de olla negros, cocidos y sazonados con ajo, cebolla, sal y epazote (con bastante caldo).
• 500 g de masa de molino.
• Agua (la necesaria).
• Aceite o manteca de cerdo a temperatura ambiente(a necesaria).
• Sal al gusto.

Preparación

• Licua los frijoles hasta que tengas una mezcla tersa y fluida (antes de licuar puedes retirar las hojas de epazote).
• En una olla grande pon un poco de aceite o manteca y espera a que se caliente muy bien, en caso de la manteca espera a que se derrita. Vacía ahí los frijoles ya molidos, SIN COLAR.Si es necesario agrega más agua para que queden más líquidos (con una consistencia como de agua espesa).
• Remueve de vez en cuando, tapa la olla y deja que hiervan los frijoles. Mientras tanto en un tazón grande pon la masa, agrega un poco de agua y amasa hasta que este más manejable. Después añade el aceite o manteca (aprox. 3/4 tz.), la sal y sigue amasando hasta que tengas una masa muy suave, LIGERA pero que NO se pegue a las manos por ningún motivo. Empieza a formar bolitas alargadas y reserva.
• Cuando los frijoles estén hirviendo agrega una a una las bolitas, mueve un poco (con cuidado para no romper las bolitas), tapa la olla y cocina por 30 mins.
• Una vez pasados los 30 mins. verifica que la masa este cocida sacando una bolita y probándola, no debe estar "masuda", sino un poco dura, no mucho.

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