Name: Quiché lorraine de paul bocuse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de pasta trencada (brisée); 200 g de cansalada fumada; 100 g de pernil dolç; 6 huevos; 1/2 litre de crema de llet; 100 g de gruyère; 20 g de mantega; 1 pessic de nuez de moscada ratllada; alguns brins de cebollí picat (ciboulette); sal y pimiento; una mica de farina pel motlle; un motlle de 22 centimetros de diàmetre

Preparación

Untar el motlle amb mantega y la farina. Estendre la pasta a sobre el motlle.
Encendre el horno a 240°C.
Tallar la cansalada fumada a petits daus, ferlos saltar en una paella amb mantega, retirarlos y posarlos sobre un paper de cuina per que deixin anar el greix.
Estendrerlos al fons del modle.
Tallar el perjil a dos pequeños y repartirlos sobre la cansalada fumada.
En un bol trencar-hi tres huevos, y los tres rovells dels altres. Batirlos como si fos per una truita tot anant incorporant la crema.
Condimentar amb sal, pebre, cebollí i nou moscada.
Tallar el formatge gruyère a petits dados y afegirlos a la barreja de crema y huevos.
Abocar la preparació al modle.
Posar el quiché al horno y dejar cocer aproximativement unos 30 minutos.

Quiché Lorraine de Paul Bocuse

Ingredientes

Preparación

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