Sopaipa receta tradicional andaluza

Preparación

• Recaliente el aceite de oliva, e incorpore el matalauva.
  En cuanto dorada, retire del fuego.
• Faisez una especie de volcán con la harina.
  Eche agua muchas veces 1/4 una parte del vidrio,
  para que se forme la masa.
• Eche también sal (una pellizcado), el aceite con el matalauva y la levadura
  y malaxe hasta obtener una masa.
• Añada azúcar y canilla (facultativo) y deje descansar por lo menos unos 15 minutos.
• Ponga un poco de harina sobre la mesa de trabajo para que la masa no sea pegada.
  Tome puñaditos masa que usted extenderá con rodillo
  hasta formar una torta fina.
  Tome pequeñas bolas, y usted las allana con lo que hay que amasador. Debe ser muy fino.
• Ponga harina sobre la mesa de trabajo para que la masa no sea pegada, tomaba de puñaditos masa que usted extenderá con rodillo hasta formar una torta fina y los corta.
• Fritez en aceite abundante muy caliente, momento
  en lesquel fueron hinchados con el vapor que es producido en el interior.
  Cuando ellos serán doraditas, salga y coloque en una bandeja sobre el papel absorbente.
  La costumbre es de tomarlas acompañadas por chocolate.