Flan parisién o flan parisino ultra cremoso. la auténtica receta francesa fácil e infalible
¿Buscas una receta de flan parisién, flan parisino, flan pâtissier o, como diríamos aquí, flan pastelero casero, sublime, cremoso e infalible? ¡No busques más! Con esta explicación, podrás preparar de manera sencilla uno de los postres más tradicionales de Francia y, a la vez, uno de los más queridos de su exquisita repostería. Un bocado súper suave y cremoso que garantiza el éxito en cualquier ocasión, desde una merienda especial hasta el broche de oro de una comida. Ideal para sorprender a toda la familia. La receta clásica de este flan consiste en una tarta a base de masa quebrada o de masa de hojaldre rellena de crema pastelera aromatizada con vainilla. Su textura cremosa, suave y su sabor auténtico conquistará el paladar de pequeños y mayores. Además, compartimos consejos esenciales para obtener un resultado perfecto, con la consistencia ideal y un sabor irresistible. Sigue la receta, explicada paso a paso, para conseguir un acabado digno de las mejores pastelerías francesas ¿Listo para disfrutar de esta tentación irresistible?
Ingredientes
Materiales
- 1 molde circular y desmontable de 20 cm de diámetro
- papel de horno
- Bol o cuenco
- Olla o cazuela
- Batidor varillas de mano
- Cuchara de madera
Opcional:
- Aceite en spray
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Preparación
Coloca una hoja de papel de horno en el fondo del molde desmontable.
Rocía los bordes del molde con el aceite en spray o con mantequilla.
Corta un disco de masa del mismo diámetro que el molde y colócalo en el fondo.
Corta tiras de masa de hojaldre de 6 cm de ancho y colócalas en los bordes del molde, asegurándote de que queden bien adheridas a la base. Si una sola tira no es suficiente para cubrir todo el perímetro, no te preocupes: puedes superponer varias hasta completar el contorno.
Una vez que el molde esté completamente forrado con la masa, mételo en el congelador.
En un cazo, calienta la leche con la vainilla a fuego medio hasta que hierva, removiendo regularmente con una cuchara de madera para evitar que la leche se queme.
En un bol, mezcla primero los huevos con el azúcar. Luego, añade la maicena y bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Retira la vaina de vainilla, vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevos y azúcar, y remueve bien. Luego, vuelve a poner la preparación en el cazo y cocina a fuego medio hasta que espese, sin dejar de batir. Deja enfriar.
Añade la nata líquida para postres a la crema de flan y bate bien. Saca el molde del congelador y vierte la crema dentro, alisándola con una espátula.
Hornea durante 35 minutos a 180°C. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas antes de servir.
¡Y listo!
Consejos y trucos
¿Qué masa utilizar para un flan parisién?
En esta receta utilizamos hojaldre, pero también puedes hacerlo con masa quebrada o masa brisa.
¿Por qué añadir nata al flan parisién?
La nata (crema de leche) le da una textura más cremosa y suave, evitando que quede demasiado gelatinoso o seco. Mezclada con leche, equilibra la firmeza y el toque cremoso del flan.
¿Por qué mi flan queda demasiado líquido después de la cocción?
Puede necesitar más tiempo de cocción o un mayor espesamiento con maicena o huevos. Asegúrate de espesar bien la mezcla a fuego lento antes de hornearla. Además, el flan se solidifica al enfriarse.
¿Cuánto tiempo hay que dejar enfriar un flan parisino antes de desmoldarlo?
Espera al menos 4 horas en la nevera antes de desmoldarlo. Cuanto más frío esté, mejor se mantendrá y más perfecta será su textura.
¿Por qué mi flan se desmorona al cortarlo?
Puede que no lo hayas cocido lo suficiente o que no haya reposado el tiempo necesario en la nevera. Asegúrate de que la mezcla esté bien espesa antes de hornearla y deja enfriar el flan durante al menos 4 horas.
¿Puedo sustituir la leche por una bebida vegetal (almendra, soja, avena)?
Sí, pero la textura cambiará. La leche de almendras aporta un sabor más suave, la de soja se asemeja más a un flan clásico y la de avena da un resultado más líquido. Si usas una bebida vegetal, añade un poco más de maicena para conseguir una textura más firme.
¿Es mejor comer el flan caliente o frío?
El flan parisién se disfruta mejor frío, después de varias horas en la nevera. Así adquiere una textura más firme y fundente, y los sabores se intensifican.
¿Cómo conservar el flan parisién?
Puedes dejarlo unas horas a temperatura ambiente, pero lo ideal es guardarlo en la nevera para que se conserve mejor. Sácalo unos 30 minutos antes de servirlo para que esté en su punto óptimo.
¿Cuánto tiempo se puede conservar un flan parisién?
Bien tapado, aguanta entre 3 y 4 días en la nevera sin secarse ni absorber olores.
¿Se puede hacer un flan sin masa?
Sí, solo tienes que verter la mezcla en un molde bien engrasado. El resultado será más ligero pero igual de delicioso. Para desmoldarlo fácilmente, usa un molde de silicona o fórralo con papel de horno. Aquí puedes ver cómo hicimos nuestro flan parisien sin masa
