Tarta de queso y membrillo

Ingredientes

• medio litro de nata semimontada
• una terrina de queso mascarpone de 250 g
• 50 g de mantequilla
• un paquete de galletas campurrianas
• gelatina neutra en polvo
• 200 g de crema de membrillo
• un vaso de agua

Preparación

• Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas. Forrar la base de un molde de unos 20 cm. de diámetro. Enfríar en el congelador.
• Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones que vienen en el sobre pero con esta cantidad de agua. Dejar entibiar un poco.
• Mezclar la gelatina y el queso. Añadir a la nata. Verter la mezcla en el molde que tenemos a enfríar. Dejar cuajar en la nevera hasta el día siguiente.
• Calentar el membrillo con una cucharadita de agua hasta que se haya deshecho bien y quede como una mermelada. Dejar entibiar y cubrir la tarta con esta mezcla. Volver a refrigerar hasta la hora de servir.

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