Tarta fresca de queso y limón

Ingredientes

• 200 g de queso tipo philadelphia
• 1 paquete Pastel fresco limón Royal
• 6 sobaos pasiegos
• 150 g leche condensada
• 1/2 l de leche
• El zumo de un limón
• Caramelo líquido

Preparación

• En un bol, ponemos un poquito de agua, un chorro de caramelo líquido y un poco de licor o zumo de limón. Lo metemos en el microondas, calentamos y removemos. Las cantidades al gusto de cada uno. Ya tenemos el preparado para humedecer los sobaos.
• Caramelizar un molde de cake o de la forma que deseemos, pero es más cómodo montarlo en uno alargado.Partir los sobaos a la mitad, de manera, que nos quedan 12. La parte de arriba, la bonita y dorada, la pondremos boca abajo, sobre el caramelo que tenemos en la base del molde.
• Verter unas cucharadas del almíbar sobre ellos y el resto lo pasamos a un plato hondo para humedecer más tarde los demás sobaos.
• La leche normal, la leche condensada, el zumo de limón, el queso y los polvos del pastel. Programar la thermomix minuto y medio a velocidad 4 1/2, o bien batir durante dos minutos con una batidora normal.
• Echamos esta mezcla en el molde encima de los sobaos y cubrimos con el resto de los sobaos, humedeciéndolos previamente en el almíbar que teníamos reservado. Dejar el pastel en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
• Pasar un cuhillito afilado por los bordes del pastel y desmoldar. Adornar al gusto con nata montada, fideos de chocolate.

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