Alas fritas c/ salsa agridulce de chabacano

Ingredientes

• 500 gr de alitas de pollo sin punta

Para el marinado:

• 60 ml de soya kikoman (en cualquier supermercado)
• 60 ml de salsa de pescado
• 120 ml de jugo de naranja
• 15 ml de vinagre blanco
• 1 diete de ajo picado
• 30 gr de azúcar
• 8 gr de jengibre picado
• 30 ml de sake

Para empanar:

• 400 gr de harina de trigo
• 10 gr de sal
• 15 gr de cúrcuma
• 5 gr de ajo en polvo (puede ser picado)
• 5 gr de jengibre en polvo (puede ser picado)
• 5 gr de paprika
• 200 ml de tempura

Tempura:(todos los ingredientes se mezclan para formar una pasta unutosa, es a deseo)

• harina
• 1 huevo
• agua mineral
• sal
• pimieta

Glase de chabacano:

• 320 ml de mermelada de chabacano
• 20 gr de azúcar
• 50 ml de vinagre blanco
• 20 ml de salsa de 3 chiles (chile de arbol, chile cascabel y chile morita secos, se desvenan, ajonjoli y cacahuates todos los ingredientes tostados y se frien en un litro de aceite)

Preparación

• Voltear las alitas (dejar una parte del hueso fuera y la carne hacia abajo, o pueden quedarse asi), y cocerlas e agua con sal por 10 minutos. Mientras tanto, prepara el marinado mezclando todo y se reserva. El glace se mezcla todo y se licua y se reserva. Se mezclan todos los ingredientes de la harina para empanar y se reserva. Se hace el tempura.
  Pasados los 1o min. pasarlas al marinado por 15 minutos dentro del refrigerador. Despues pasar las alitas por tempura, despues harina y se frien a 180ºC (fritura profunda) hasta que queden crujientes. Pasar las alitas fritas por el galseado y decorar con ajonjoli tostado.
  Se puede acompañar de arroz blanco.

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