Name: Alas fritas c/ salsa agridulce de chabacano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr de alitas de pollo sin punta; -60 ml de soya kikoman (en cualquier supermercado); -60 ml de salsa de pescado; -120 ml de jugo de naranja; -15 ml de vinagre blanco; -1 diete de ajo picado; -30 gr de azúcar; -8 gr de jengibre picado; -30 ml de sake; -400 gr de harina de trigo; -10 gr de sal; -15 gr de cúrcuma; -5 gr de ajo en polvo (puede ser picado); -5 gr de jengibre en polvo (puede ser picado); -5 gr de paprika; -200 ml de tempura; -harina; -1 huevo; -agua mineral; -sal; -pimieta; -320 ml de mermelada de chabacano; -20 gr de azúcar; -50 ml de vinagre blanco; -20 ml de salsa de 3 chiles (chile de arbol, chile cascabel y chile morita secos, se desvenan, ajonjoli y cacahuates todos los ingredientes tostados y se frien en un litro de aceite)

Preparación

Voltear las alitas (dejar una parte del hueso fuera y la carne hacia abajo, o pueden quedarse asi), y cocerlas e agua con sal por 10 minutos. Mientras tanto, prepara el marinado mezclando todo y se reserva. El glace se mezcla todo y se licua y se reserva. Se mezclan todos los ingredientes de la harina para empanar y se reserva. Se hace el tempura.
Pasados los 1o min. pasarlas al marinado por 15 minutos dentro del refrigerador. Despues pasar las alitas por tempura, despues harina y se frien a 180ºC (fritura profunda) hasta que queden crujientes. Pasar las alitas fritas por el galseado y decorar con ajonjoli tostado.
Se puede acompañar de arroz blanco.

Alas fritas c/ salsa agridulce de chabacano

Ingredientes

Para el marinado:

Para empanar:

Tempura:(todos los ingredientes se mezclan para formar una pasta unutosa, es a deseo)

Glase de chabacano:

Preparación

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