Arvejas compuestas

Ingredientes

• 900 g de guisantes
• 100 g de trocitos de panceta
• 1 cebolla
• 200 g de tomate frito
• 3 dientes de ajos
• sal y pimienta
• 50 ml de vino blanco
• orégano y hoja de laurel
• 400 g de papas
• 4 huevos
• agua
• aceite

Preparación

• Poner en una olla los huevos a guisar con una cucharita de sal por diez minutos. Pasado este tiempo quitar el agua caliente y ponerles agua fría, pelarlos y reservalos.
• Pelar las papas y partirlas en cuadritos, freírlas y reservar.En una sartén cubrir el fondo con aceite, poner la panceta, echar la cebolla, el ajo y sofreír. Añadir un poco de pimienta, agregarle el tomate frito y la copita de vino blanco. Dejar hervir un rato (5minutos).
• Añadir la hoja de laurel y el orégano.En un cazo poner los guisantes y cubrirlos con el sofrito anterior, añadirles agua hasta tapar las legumbres.
• Dejar guisar a fuego medio hasta que se evapore el agua y las arvejas estén guisadas.Para servir, acompañar de las papas fritas y de los huevos guisados cortaditos.

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Comentarios

claudia_v2015_1, 12/01/2023

Yo les añadí jamón serrano picado, pero así están buenas igualmente.

yo cociné esta receta

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