Bacalao al horno con patatas y alcachofas

Ingredientes

• 4 rodajas de bacalao desalado
• 2 pimientos verdes
• 3 patatas medianas
• 1 bote mediano de alcachofas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Primeramente hacemos un aceite de pimientos para ello, ponemos en el vaso de la batidora, los pimientos verdes limpias y sin pepitas, los ajos pelados y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lo trituramos todo bien.
• Pelamos las patatas y las partimos en rodajas no muy finas. Las colocamos en la bandeja del horno. Salamos las patatas y las pintamos con un pincel con el aceite de pimientos.
• Ahora salamos el bacalao y lo ponemos encima de las patatas. También lo pintamos con el aceite de pimientos.Por último, ponemos las alcachofas escurridas.
• Metemos la bandeja en el horno precalentadao a 180ºC durante 30 minutos. Con un bol de agua debajo de la bandeja para que el bacalao no se reseque.
• Para terminar, podemos pintar el bacalao con el aceite de pimientos mientras esté caliente.

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