Berenjenas rellenas en el microondas

Ingredientes

• 2 berejenas
• 1/2 kilo de carne picada de cerdo y ternera
• 1 cucharada de cebolla picada en especias
• 1 cucharada de ajo granulado
• 3 cucharadas o 4 de tomate frito
• sal y aceite de oliva

Preparación

• Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo le damos unos cortes y le añadimos un poquito de aceite la metemos al microondas 9 minutos a maxima potencia.
• Mientras ponemos en una sarte la carne con un chorreon de aceite y le ponemos la cebolla el ajo y la sal y la vamos dorando cuando este echa le añadimos el tomate frito apartamos de el fuego.
• En un bol vamos vaciando las berejenas que nos habran quedado blandita cociditas en el microondas y nos quedamos con la cascara entera, se vacian muy bien con una cuchara. Cogemos la pulpa de las berenjenas y la picamos yo lo hice en la picadora y le añadimos a la carne cuando tengamos las cuatro mitades la añadimos a la carne y la volvemos a poner al fuego y la reogamos unos minutos.
• Con esta mezcla rellenaremos las berenjenas y luego le ponemos por encima el queso para gratinar y un poco de pan rallado y un poquito de aceite de oliva, la volvemos a meter al microondas esta vez en grill unos 6 minutos y listo para comer .

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