Name: Berza malagueña
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de garbanzos,; 500 g de carne de ternera (morcillo),; 1/2 pollo,; 1 hueso,; 1 pata o 1 rabo de cerdo,; 2 zanahorias,; 100 g de calabaza,; 50 g de acelgas,; morcilla (opcional), ajo, comino, pimentón, pimienta, sal.

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Ingredientes

200 g de garbanzos,
500 g de carne de ternera (morcillo),
1/2 pollo,
1 hueso,
1 pata o 1 rabo de cerdo,
2 zanahorias,
100 g de calabaza,
50 g de acelgas,
morcilla (opcional), ajo, comino, pimentón, pimienta, sal.

Preparación

En una olla con abundante agua se ponen a hervir los garbanzos remojados, la carne de ternera (morcillo), el medio pollo, un hueso fresco (preferiblemente de tuétano), tocino añejo y la pata o el rabo de cerdo.
Mientras hierve, se va quitando con una espumadera la grasa que se forma en la superficie.
Se sacan las carnes, el tocino y el hueso y añadiéndole agua a la olla, se agregan las berzas, zanahorias y calabaza y si se quiere, acelgas.
Se lleva de nuevo a ebullición, a la vez que se adereza con un majado de ajo, pimienta, comino y pimentón.