Betarragas rellenas

Ingredientes

• 4 remolachas hermosas
• 1/2 pechuga de pollo cocida
• 1 cucharada de mayonesa ligera
• cilantro picado

Salsa:

• 1 yogurth natural
• 1 cucharada de mayonesa
• cebollino picadito
• sal y pimienta

Preparación

• Mezclar con una cucharada de mayonesa y mezclar muy bien.
  Picar encima algo de cilantro, a gusto.
  Rellenar las betarragas, reservar.
• Preparar la salsa mezclando el yogurth junto a la mayonesa. Si encontramos que aún prevalece el sabor a el yogurth podemos incorporar mas mayonesa.
• Condimentar levemente y agregar el cebollino picadito.
• Vaciar la salsa sobre cada betarraga. Adornar con una camita de verduras picadas, repollo blanco o lechuga, según nos guste.

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