Calamares con habas

Ingredientes

• 1 kg. de calamares limpios y cortados en rodajas
• 500 g de habas finas desgranadas
• 4 dientes de ajo pelados
• 1 cebolla gruesa picada fina (200 g)
• 4 rebanadas de pan de barra (125 g)
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 2 cucharaditas de vinagre
• 1 cucharadita de pimentón
• una pizca de cominos
• 100 ml (una tacita) de aceite de oliva
• sal

Preparación

• Calentamos el aceite en una cazuela al fuego, freímos los ajos y los sacamos. En ese aceite freímos las rebanadas de pan y las sacamos. Freímos a continuación la cebolla y dejamos que se dore a fuego lento.
• Ponemos un poco de pimentón, agregamos los calamares y mezclamos con la cebolla, añadimos un poquito de agua, tapamos y cocemos a fuego lento una hora aproximadamente.
• Mientras, machacamos en el mortero el perejil, luego los cominos y después los ajos y el pan fritos. Mojamos con una cucharada sopera de agua y el vinagre y trabajamos con la maza hasta conseguir una pasta homogénea.
• Cuando los calamares estén cocidos, añadimos las habas y el majado del mortero con un poquito de agua. Ponemos un poco de sal, cocemos 20-30 minutos más y servimos.

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