Caldillo de vendimia

Ingredientes

• 1/2 conejo
• 4-5 patatas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cominos molidos
• 1 copita de coñac o vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo crudo (para ponerlo al final)

Preparación

• En una cazuela ponemos un chorro de aceite y sofreímos el conejo al que hemos puesto una poquita sal. Añadimos el ajo y la cebolla muy picaditos y sofreímos.
• Cuando esté casi sofrito añadimos el pimiento cortado en tozos grandes y el tomate partido por la mitad.
• Le damos unas vueltas y añadimos las patatas, las sofreímos un poco y les echamos una cucharadita de pimentón dulce, el laurel y el comino.
• Movemos un poco y añadimos el coñac o vino blanco, dejamos unos minutos que evapore el alcohol y le añadimos agua hasta cubrir todo.
• Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que esté todo tierno.
  Un poco antes de sacarlo del fuego se machaca el ajo crudo en un mortero y se le añade al guiso, dejamos que de un pequeño hervor y listo.
  Lo servimos calentito.
  ¡¡Buen provecho!!

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