Name: Caracoles a la burgalesa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 kg de caracoles (limpios y precocidos); 150 g de chorizo; 100 g de jamón serrano; 30 g de harina; 1 cebolla grande; 4 dientes de ajo; 1 pimiento cortado en tiras; 1/2 guindilla; 1cucharadita de pimentón; 1 vasito de vino blanco; 2 hojas de laurel, tomillo en rama, orégano y perejil envuelto en un paño de algodón y atado con tramilla.; Aceite de oliva; sal y pimienta.

Caracoles a la Burgalesa

Disfrute de esta receta para el deleite.

Plato

2 porciones

20 min

40 min

Fácil

Preparación

Si los caracoles están sin cocer cocerlos en agua con el ramillete de hierbas la sal y la pimienta durante 1 hora aprox.
Si ya están precocidos como en mi caso, 10 minutos. Mientras poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente se le añade la cebolla picadita, los ajos picaditos, el pimiento contado en tiras y la guindilla.
Cuando empiece a pocharse añadir el chorizo cortado en rodajitas, el jamón a taquitos y el pimentón y rehogar unos minutos. Incorporar la harina remover bien y agregar el vino blanco dejar cocer durante 10 minutos y añadir un vasito de agua y dejar otros 5 minutos.
Echar los caracoles rectificar de sal y tapar la sartén. Dejar cocer durante 1/2 hora.