Caracoles picantes

Ingredientes

• 1 kg. de caracoles
• 2 butifarras
• 250 grs. costilla de cerdo
• 50 grs. retales de jamón
• 1 cebolla
• 500 grs. tomate maduro rallado
• 1 vasito de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 2 guindillas

Preparación

• Los caracoles están ya cocidos, vienen en una bolsa con el agua de la cocción.
  
  Los escurrir, los enjuagar unas cuantas veces y los poner a cocer cinco minutos. Reservar.
• En una cazuela con aceite, freir bien la butifarra a trozos y la costilla de cerdo. Cuando estén añadir los recortes de jamón y dar unas vueltas.
• Incorporar la cebolla y los dientes de ajo, troceados.
  
  Cuando están pochados, echar el tomate, un vasito de vino blanco, las hierbas y la guindilla. Dejar reducir.

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