Salar las codornices por dentro, poner todos los ingredientes en una cazuela, cortando la cebolla en tres o cuatros trozos, los ajos solo machacados y con su piel.
Cubrir con agua, salar y dejar cocer hasta que las codornices estén tiernas.Sacar las codornices a una bandeja que pueda ir al horno.
Poner el horno en posición grill y dorarlas por los dos lados; mientras pasar la salsa por una batidora y después por un chino.Napar con la salsa y servir.
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