Como adobar lomo de cerdo con ajo y hierbas

Ingredientes

• 1 trozo de lomo de cerdo (1 kilo),
• Para la salmuera: 2 puñados de sal, 1 cabeza de ajo, 1 c/s de orégano seco, 1 c/s de tomillo seco, agua mineral necesaria para cubrir la cinta, 1 guindilla roja (opcional).
• Para el adobo seco: aceite de oliva, ajo según tu gusto, orégano seco, tomillo seco

Preparación

• ELABORACIÓN:
  
  Salmuera: En una fuente honda ponemos agua mineral, es importante que el agua no tenga mucho cloro o sabores químicos, le añadimos la sal, la cabeza de ajo machacada, no es necesario pelarla, 1 cuchara de orégano y otra de tomillo, 1 guindilla roja si queremos darle un toque picante, removemos muy bien para que se disuelva la sal e introducimos la cinta de lomo. Tapamos con papel film y metemos en la nevera mínimo 24 horas. Cuanto más tiempo este en la salmuera más sabrá al adobo y mejor se conservará, pues la sal es un buen conservante. Lo ideal es 3 o 4 días.
  Adobo seco: Pasado el tiempo de inmersión la sacamos y la dejamos escurrir bien el agua, la secamos muy bien y ya está lista para ponerle nuestro adobo seco: en un vaso ponemos un par de cucharadas de orégano seco y de tomillo seco; si te encantan los ajos, machaca con el prensa ajos o con un mortero los dientes de ajo que quieras añadir y los incorporas a las hierbas, yo no los he puesto, para mi con el ajo de la salmuera es suficiente pero eso va a gusto de los comensales. Añadimos el aceite necesario, mezclamos muy bien hasta hacer una pasta y pintamos la cinta de lomo y la dejamos en la nevera tapada con un paño de tela otras 24 horas. Y ya está lista para comer. Si no se termina y la volvéis a guardar, no olvidéis el paño de cocina.

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