Conejo con jamón

Ingredientes

• 1 kg de conejo
• 200 g de jamón en lonchas
• 2 patatas grandes
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 150 ml de vino tinto
• sal
• pimienta
• hierbas provenzales al gusto

Preparación

• Corta el conejo en trozos y salpimienta. Envuelve cada trozo de conejo en una loncha de jamón, sujetándolo con palillos.
• Pela las patatas, lávalas y trocéalas y cuecelas hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse, y reserva.
• Frie el conejo en el aceite y cuando esté dorado añádele la cebolla y los ajos picados. Rehoga un poco más y echa el vino, el laurel y las hierbas provenzales.
• Añade agua hasta cubrir el conejo mas o menos. Deja que cueza a fuego medio, con la olla tapada, durante media hora. En ese momento retira los trozos de conejo y quítales los palillos.
• Pasa la salsa por la batidora y echala de nuevo a la cazuela, junto con el conejo y las patatas cocidas. Si fuera necesario añade un poco mas de agua. Rectifica de condimentos y deja hervir unos minutos. Apaga el fuego y listo para servir.

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