El jamón es mucho más que un alimento en España: es una experiencia gastronómica y cultural, que ocupa un lugar especial en celebraciones y mesas de todo el país. Este manjar, conocido por su sabor profundo y característico umam i, ofrece una variedad de estilos y categorías que pueden resultar confusos para muchos. Desde el jamón serrano hasta el icónico jamón ibérico de bellota, hay un mundo de diferencias que vale la pena explorar. En este artículo, te explicamos cómo reconocer y elegir el jamón ideal para cada ocasión.
¿Qué es el jamón curado?
El término jamón curado engloba a cualquier jamón que ha pasado por un proceso de salado y secado, durante el cual pierde humedad y desarrolla sus característicos sabores y aromas. Dentro de esta categoría encontramos tanto el jamón serrano como el jamón ibérico, dos variedades que se diferencian por la raza del cerdo, su alimentación y el tiempo de curación.
El color de la pezuña es un detalle visual que puede ayudarte a identificarlos. El jamón ibérico suele tener una pezuña negra, mientras que el serrano tiende a presentar una pezuña blanca. Este pequeño detalle es clave a la hora de diferenciar un producto en el supermercado.
TIPOS DE JAMÓN EN ESPAÑA:
En España, el jamón se divide principalmente en dos grandes categorías: jamón serrano y jamón ibérico. Dentro de estas, existen subclasificaciones basadas en factores como la alimentación del cerdo y el tiempo de curación. A continuación, te explicamos cada una de ellas en detalle:
