Costillas de cerdo agridulces al horno

Preparación

• Precalentamos el horno a la temperatura máxima 6 minutos, durante los cuales prepararemos el plato.
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  Ponemos las costillas separadas en una bandeja y las salamos y salpimentamos sin escatimar, ya que la sal y la pimienta deben contrarrestar el dulzor de la salsa.
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  Después de haber mezclado todos los ingredientes de la salsa, untamos con ella las costillas por ambos lados
  Y las espolvoreamos con abundante orégano o con la hierba elegida:
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  Colocamos las costillas sobre la parrilla baja del horno de convección de manera que no se toquen las unas a las otras (aquí las hemos puesto de lado...). Debajo de la parrilla, directamente encima del cristal del horno, siempre pongo una hoja de silicona para recoger la salsa y la grasa que gotea. También se puede utilizar papel de aluminio o una bandeja de bordes bajos.
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  Bajamos la temperatura a 225 grados y dejamos que se haga durante 20 minutos; si las queremos más crujientes o "quemaditas" las hacemos durante 10 minutos más aumentando la temperatura al máximo.
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  Hoy las hemos hecho jugosas, doradas pero no demasiado crujientes