Empanada de chorizo y lomo

Ingredientes

• Agua 270 g
• Huevos 2 unid
• Aceite 30 g
• Sal 10 g
• Levadura fresca de panadero 20 g
• Manteca de cerdo 30 g
• Harina 600 g
• Chorizo 250 g
• Lomo 150 g

Preparación

• Hacemos un volcán con la harina, dentro ponemos el agua, aceite, huevos, manteca semifundida y la levadura disuelta en parte del agua.
• Trabajamos mezclándolo todo hasta que se te despegue de las manos y de la mesa, hacemos una bola que posteriormente estiraremos con el rodillo.
• Estiramos y ponemos el trozo de masa en una bandeja de horno pinchamos y colocamos el relleno, cubrimos con la otra mitad pintamos con huevo el borde sellado y decoramos haciendo figuras. Se hornea a 175ºC y ponemos el horno con el suelo caliente y cuando se vea hecha se saca.
• Para hacer el relleno troceamos el chorizo y el lomo y lo damos unas vueltas en la sartén con un poquito de aceite.

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